鲢鱼炖豆腐
鲢鱼炖豆腐的用料：
| 鲢鱼 一条 | 盐水卤豆腐 2斤 |
| 葱姜蒜 | 八角 |
| 花生油 | 郫县豆瓣酱 |
| 盐 | 料酒 |
| 味精 |
教您鲢鱼炖豆腐的家常做法，怎么做鲢鱼炖豆腐好吃
一、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀
二、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角
三、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油
四、烹入料酒，下入切好的鱼段
五、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟
六、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟
七、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟
八、撒入香菜和葱碎，出锅即可
心食神小贴士：
温馨提示：一、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
二、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
三、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
