上汤皮蛋西兰花
上汤皮蛋西兰花的用料：
| 西兰花 | 皮蛋 2个 |
| 胡萝卜 一根 | 姜 |
| 蒜 | 油 3汤匙 |
| 清水 3碗 | 白糖 少许 |
| 盐 | 料酒 1汤匙 |
| 香油 少许 |
教您上汤皮蛋西兰花的家常做法，怎么做上汤皮蛋西兰花好吃
一、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水
二、皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片
三、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤
四、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚
五、最后淋入少许香油，即可出锅
心食神小贴士：
西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。
