芒果慕斯杯

2012-12-28 发自心食神浏览：标签：甜品下午茶

芒果慕斯杯的简介：

北京的秋，总是来去匆匆。中午还有点燥热，不知什么时候就忽然凉风飕飕。北京的秋，眯上眼，眼前该是一片金色。遍地的银杏叶飘落，这就是秋天的美色。在这样一个秋色宜人的季节里，做一道别致附有秋意的甜点吧。给浪漫的秋天，增加些许气氛。

一、芒果切花刀，取下果肉

二、把芒果果肉放入搅拌机内搅打成泥

三、吉利丁片泡冰水变软。芒果果肉+柠檬汁放在炉上适当加热。放入变软的吉利丁片迅速搅拌至融化

四、淡奶油+白砂糖打至6分发，出现纹路不会马上消失状

五、芒果果泥容器可以隔水迅速降温，用手指感觉不热了，放入到淡奶油中

六、混合搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷藏以一晚即可。吃之前点缀新鲜芒果粒装饰

一、淡奶油打湿性发泡即可，口感会比较顺滑。
二、芒果泥加热后一定要冷却，再倒入到淡奶油中，要不会把淡奶油烫至融化。
三、吃之前再点缀新鲜芒果，否则隔夜后芒果果肉不够漂亮。
四、糖粒时间久了会融化，有晕开的痕迹，先吃现装饰。