干锅香辣虾
干锅香辣虾的简介：
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
干锅香辣虾的用料：
| 虾 | 香菜 |
| 红椒 | 黄椒 |
| 大蒜 | 干辣椒段 |
| 盐 | 葱 |
| 姜 | 八角 |
| 耗油 | 白糖 |
| 花雕酒 |
教您干锅香辣虾的家常做法，怎么做干锅香辣虾好吃
一、香菜切段
二、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
三、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
四、辣椒段漏掉种子，清水冲洗
五、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
六、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
七、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
八、捞出，放在厨房纸上吸油
九、葱切段，姜切片
十、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
十一、放入炸好的虾
十二、放入炸好的辣椒
十三、放入适量的盐
十四、放入耗油2勺
十五、放入花雕酒1勺
十六、放入白糖半勺
十七、煸炒片刻，关火，倒入香菜段
十八、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
心食神小贴士：
一、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。二、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
三、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
四、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
