钟式私房卤牛肉的用料：

牛腱子肉 2斤	香叶 5片，A
甘草 4片，A	白芷 1片，A
陈皮 2片，A	辣椒 10根，A
八角 2颗，A	桂皮 1段，A
香砂 2颗，A	草果 1颗，A
小茴香 A	花椒 A
姜 5片，B	葱白 1小把，B
冰糖 15g，B	豆瓣酱 1汤匙，B
生抽 2汤匙，B	老抽 2汤匙，B
盐 2汤匙，B	料酒1 汤匙，B
五香粉 半汤匙，B

教您钟式私房卤牛肉的家常做法，怎么做钟式私房卤牛肉好吃

一、牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水

二、把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右

三、把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里

四、加入冲洗干净的调料A。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）

五、加入适量清水，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟

六、转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可

心食神小贴士：

一、煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。
二、牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
三、吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。