星州炒米粉

星州炒米粉的做法
2012-12-25 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜

星州炒米粉的用料:

米粉 泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以 豆芽 二两
洋葱 半个 韭黄 二两
鸡蛋 两个 鱿鱼 一个
叉烧 一块 七八个
青红辣椒 各一个 葱两 三条
咖喱粉 料酒 一大勺
生抽

教您星州炒米粉的家常做法,怎么做星州炒米粉好吃

一、豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~

二、鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型

三、水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可

四、一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开

五、将米粉放下去洗个澡

六、动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?

七、控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住

八、焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以

九、取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香

十、下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放

十一、这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~

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