草莓夏洛特
草莓夏洛特的用料：
| 鸡蛋 2枚 | 糖 45g(15g蛋黄用+30g蛋白用) |
| 低粉 60g | 草莓丁 120g |
| 鲜奶油 120g | 吉利丁片 6g |
| 蛋黄 2枚 | 糖30g |
| 牛奶 120g | 装饰用草莓 适量 |
| 装饰用糖粉 适量 |
教您草莓夏洛特的家常做法，怎么做草莓夏洛特好吃
一、A：手指围边,饼底制作
二、step 1.鸡蛋分离蛋黄蛋白
三、step 2.圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
四、step 3.蛋黄加入15g白砂糖打发至乳白色（原方子是30G的糖份，不过我觉得15G绝对够了）
五、step 4.蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡（蛋白打发的量我从来不减，就怕影响打发效果）
六、step 5.将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
七、step 6.筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀（我一般在蛋黄蛋白霜混成大理石花纹的时候，就暂停然后筛入低粉）
八、step 7-8.将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和一个6寸底那么大的圆形饼底（我就直接挤在模具里面）
九、step 9.在面糊表面撒上均匀的糖粉
十、step 10.送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
十一、B香草风味芭芭露（含草莓果粒）
十二、A：卡仕达酱
十三、step 1.蛋黄加糖搅打至乳白色
十四、step 2.牛奶加热到即将沸腾状态
十五、step 3.将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可
十六、step 4.用冰水泡软的吉利丁片放入3步中搅拌融化
十七、step 5.将4步的卡仕达酱过滤一遍
十八、step 6.把打至8分发的鲜奶油，草莓丁一起加入到卡仕达酱中拌匀
十九、step 7.做好的芭芭露倒入模具中，刮平表面入冰箱冷藏至凝固，取出用手指饼干围边，再用草莓和糖粉装饰即可
心食神小贴士：
做好卡仕达酱之后滴入几滴香草精，可能会更香。为了脱模能平整漂亮，最好在模具底部和周围都围上烤纸。
糖粉最好在送人之前再撒，否则容易被水果吸收。
