酱猪蹄
酱猪蹄的用料：
| 猪蹄 两只 | 干黄酱 40克 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 花椒 |
| 大料 | 桂皮 |
| 陈皮 | 干红辣椒 |
| 香叶 | 冰糖 |
| 料酒 | 醋 |
教您酱猪蹄的家常做法，怎么做酱猪蹄好吃
一、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
二、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
三、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
四、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
五、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
六、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
七、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
心食神小贴士：
一、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。二、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
三、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
