宫保鸡丁

2012-12-25 发自心食神浏览：标签：家常菜快手菜大鱼大肉

宫保鸡丁的用料：

一、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下

二、葱姜蒜，葱要切成小段

三、黄瓜或青椒切丁

四、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

五、放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐

六、放入花生和黄瓜丁

七、调入水淀粉，勾芡，即可

1汤匙的料酒的目的是去腥，经过高温味道已经挥发了，基本没有什么味道。
鸡肉不用小火，上浆就是，把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。

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