十三香龙虾
![十三香龙虾的做法](/uploads/allimg/121224/194929.1.jpg)
十三香龙虾的用料:
龙虾 | 王守义十三香 |
葱 | 姜 |
蒜 | 干红辣椒 |
花椒粒 |
教您十三香龙虾的家常做法,怎么做十三香龙虾好吃
一、油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。喜欢麻辣味的,花椒、辣椒多放
二、放小龙虾翻炒至变成红颜色
三、加水(啤酒会更好)量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧
四、等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火
五、如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好
心食神小贴士:
鲜活的小龙虾整理:一、小龙虾钳子小没肉,所以用剪刀把所有爪子,钳子都去掉。
二、这时的龙虾已没了武器,就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身
三、虾尾有三片,捏住中间的一片稍用劲一拉,肠子就会整个拉出来。
四、在虾头的两腮部的下部分的硬壳,用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然
烧的时候黄就都跑出来了。
五、头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。最后清水冲洗,等待下锅。
过程够复杂的吧!在这红红火火的夏天,要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理。该去的一点不留,剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见。