嫩牛柳金针菇的用料：

牛肉	金针菇
葱	蒜瓣
生抽	料酒
料酒	生粉
盐	白糖

教您嫩牛柳金针菇的家常做法，怎么做嫩牛柳金针菇好吃

一、金针菇整理洗干净

二、沥水

三、蒜瓣剁碎，葱切葱花

四、牛肉切粗条，放少许白糖

五、少许生粉

六、生抽少许

七、适量料酒

八、清水一汤匙

九、拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲

十、在牛肉下锅前，放两汤匙食用油

十一、拌匀

十二、调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许

十三、金针菇焯水

十四、沥水

十五、锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花

十六、下调料汁

十七、煮开

十八、下牛肉

十九、下金针菇

二十、大火煮开，汤汁稠了即可

二十一、出锅前撒葱花

心食神小贴士：

一、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得
二、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水，多拌会儿，放少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一两汤匙油
三、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
四、金针菇先焯水，也是为了缩短牛肉煮的时间
五、老干妈可以少放点，吃起来不会太辣，当然你喜欢辣的话，可以多放点
六、牛肉用烫熟的方法，很嫩