腌笃鲜
腌笃鲜的简介：
上道很传统海派炖品吧！
腌笃鲜的用料：
| 咸猪肉 100克 | 鲜猪后腿肉 100克 |
| 竹笋 80克 | 百叶结 40克 |
| 葱 少许 | 姜 少许 |
| 盐 适量 | 鸡精 少许 |
| 绍酒 适量 |
教您腌笃鲜的家常做法，怎么做腌笃鲜好吃
一、将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
二、砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
三、去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
心食神小贴士：
一、咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。二、咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
