弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的用料：

低粉 170g	奶油 80g（黄油）
泡打粉 2g	糖粉 80g
鸡蛋液 40g（挑小的一个差不多）	盐 1g
手粉 适量（高筋粉）

用料2(阿帕雷蛋奶液appareil)

淡奶油 100ml	黄油 100g
蜂蜜 90g	麦芽糖 50g
砂糖 100g	杏仁片 150g
巧克力（我用的是65%的黑巧）	开心果碎 适量

教您弗罗伦丹焦糖杏仁饼干的家常做法，怎么做弗罗伦丹焦糖杏仁饼干好吃

一、黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印

二、所有粉类混合过筛

三、把黄油和过筛的分类混合

四、用手揉搓成松散的粉粒，且尽量不使黄油融化（国外有专门的工具，我也要败个）

五、将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中

六、搅拌至蛋液融合于所有材料

七、取出，放置在案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状

八、用保鲜膜包好，擀成约22*22的正方形，放入冰箱冷藏固定

九、刺出排气孔，去除多余的边角，平放在烤盘上

十、放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成单独烘焙色后，取出放凉

十一、在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热

十二、用木勺搅拌至其溶化，煮至110度

十三、熄火，加入杏仁片

十四、蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面

十五、放入预热180度的烤箱内烘烤25分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出

十六、去除边角，切成小块（高约9cm，长边4cm，短边2cm的梯形）

十七、两端沾上巧克力

十八、在巧克力凝固前，撒上开心果碎

心食神小贴士：

这款饼干属于高糖高脂高热量的，操作虽然比较繁琐，不过实际上没有什么难度。材料用的比较多，成本也略显昂贵，不过味道很好，连平时不吃甜食的老公，都说好吃。昨晚和他说，要不要给办公室的同事带去，他问，做的多不多，我说没多少。之后小气的说，还是留着吧。