红糖桂圆戚风
红糖桂圆戚风的简介：
蛮中式的一个蛋糕，正配合这日渐变冷的天气..桂圆肉可以益气补血，养神安眠。而红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕。男女皆可，老少皆宜~
红糖桂圆戚风的用料：
| 桂圆肉 约30g | 红糖粉 26g |
| 低筋粉 105g | 朗姆酒 适量（用于浸泡桂圆） |
| 蛋黄 76g | 朗姆酒 24g（泡桂圆） |
| 水 40g | 色拉油 40g |
| 蛋白 145g | 细砂糖 60g |
| 柠檬汁 几滴（或可省略） |
教您红糖桂圆戚风的家常做法，怎么做红糖桂圆戚风好吃
一、桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
二、蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解）
三、倒入色拉油搅拌均匀
四、低筋粉先过筛，然后倒入
五、用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
六、蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡）
七、舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀
八、将7倒回蛋白中
九、用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
十、将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉
十一、再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
十二、烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却
