红烧排骨的简介：

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨的用料：

排骨 400克	清水 400ml
冰糖 15克	油 1大匙
香葱 2根	姜片 5片
桂皮 2小块8克	八角 2颗
细盐 1/2小匙	生抽 1大匙
花雕酒 1大匙

教您红烧排骨的家常做法，怎么做红烧排骨好吃

一、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

二、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

三、加入排骨，炒至均匀上色

四、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

五、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

六、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

七、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

八、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

心食神小贴士：

一、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
二、排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
三、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。