豉汁凤爪的用料：

鸡爪 700克	豆豉 1小勺
腐乳汁 1小勺	腐乳 半块
花椒 少许	八角 一个
桂皮 一块	葱姜 适量
蚝油 1小勺	老抽 1小勺
糖 1小勺	白酒 1小勺

教您豉汁凤爪的家常做法，怎么做豉汁凤爪好吃

一、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖

二、锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片

三、水烧开后将鸡爪下锅

四、煮10分钟

五、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干

六、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉

七、加入蚝油、老抽和糖

八、搅拌均匀后倒入鸡爪中

九、使每个鸡爪都均匀沾满料汁

十、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中

十一、蒸40分钟即可

心食神小贴士：

一、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃
3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐
5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的