老母鸡玉米汤

2012-12-18 发自心食神浏览：标签：

老母鸡玉米汤的用料：

一、老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块

二、把所以材料放进锅里，加入6~8碗水

三、大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时

四、放盐调味就可以了

1：肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味。
2：汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才好吃。

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